红烧鸡爪
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含容笑语浅酌

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食材
鸡爪 800g
适量
适量
白糖 15g
生抽 5g
老抽 3g
6g
八角 5g
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将鸡爪去掉指甲,用刀剁2段,洗净
  • 步骤 2/11
    锅中放入水,烧开,放入鸡爪焯水,去掉鸡爪内的余血
  • 步骤 3/11
    捞出备用
  • 步骤 4/11
    .起油锅,放入白糖炒糖色,炒至糖变色
  • 步骤 5/11
    加入鸡爪快速翻炒
  • 步骤 6/11
    加入生抽
  • 步骤 7/11
    加入老抽,葱段,姜片,八角,干辣椒
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    加入适量水,末过鸡爪即可。
  • 步骤 10/11
    开大火烧开,转中小火炖至鸡爪软烂,最后开大火收汁即可。
  • 步骤 11/11
    做好的鸡爪
小贴士

水不要加多,不然最后收汁的时候汤太多。

发布于 2022-11-06
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