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香辣酱鸡爪
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尘埃落下解海暃

鸡爪虽然没多少肉，但含有胶原蛋白，味道好吃，又很有营养。外面卖的酱鸡爪，大多放了防腐剂，不如自己做的干净健康。

食材
鸡爪 8只
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
山椒 适量
红辣椒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
橘子皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪用清水泡30分钟以上，中途换2次水，洗净
  • 步骤 2/10
    切掉指甲
  • 步骤 3/10
    用开水再洗一次，泡一会滤去血水
  • 步骤 4/10
    准备好红辣椒和山椒
  • 步骤 5/10
    上述辅料全部加锅里
  • 步骤 6/10
    鸡爪捞出来清水冲一下
  • 步骤 7/10
    鸡爪放锅里
  • 步骤 8/10
    锅里加清水，盖上锅盖煮，开锅后关火焖一会儿，过10分钟接着煮，开锅再焖，如此反复
  • 步骤 9/10
    40分钟后，用筷子扎一下，轻松扎透，鸡爪就熟透了，关火
  • 步骤 10/10
    晾凉了就可以吃了。
小贴士

鸡爪一定洗干净，煮开锅后关火焖一会儿，不要一直煮，那样会皮干肉绽的不好看。

发布于 2024-09-08
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