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秘制香辣卤鸡爪
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Y-YYTa

麻麻最爱的。中式下午茶。大夏天的配一瓶冰啤酒，来点自己做的卤味～怎一个爽字了得。做法也非常简单！女生补充胶原蛋白奥！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
葱 几根
姜 4片
蒜 3～4瓣
干辣椒 少许
香叶 少许
花椒 少许
草果 1颗
桂皮 少许
八角 2个
小茴香 若干
生抽 2勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡爪洗净，剪掉指甲。
  • 步骤 2/12
    葱姜蒜准备好
  • 步骤 3/12
    香料洗干净。我放了两种花椒。放一种也可以！
  • 步骤 4/12
    冷水入锅。大火烧开～飞水～洗净晾在一旁备用。
  • 步骤 5/12
    锅内加少许油。放入姜片，蒜瓣炒香。
  • 步骤 6/12
    继续放入香料炒香。
  • 步骤 7/12
    加入晾干的鸡爪煸炒
  • 步骤 8/12
    倒入没过鸡爪的热水～此时开大火～
  • 步骤 9/12
    依次倒入老抽两大勺，生抽2大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺。开中小火开始煮。
  • 步骤 10/12
    盖上锅盖中小火煮～给鸡爪慢慢入味。
  • 步骤 11/12
    等差不多，用筷子可以戳动了。开大火收汁儿。
  • 步骤 12/12
    装盘
小贴士

根据自己喜欢辣的程度决定放辣椒花椒的多少～

发布于 2018-10-24
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