麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食，不管是看电视、看球赛，都可以连啃边看，非常惬意，当然腌制越久，越是入味，我选择先卤后炒，就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够，所以选择卤好了味道再加上些麻辣味进去，这样鸡爪会更香一些。
1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。
2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。
3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。