搜索菜谱、食材
麻辣卤鸭爪
11.7万 热度 12 收藏
兴奋watt

无意间卤出的美味

吃完男默女泪(´•̥̥̥ω•̥̥̥`)ฅ

食材
鸭掌 20只左右
老抽 勺
干辣椒 个
生抽 勺
葱 根
香叶 片
料酒 勺
蒜 瓣
姜 片
八角 个
桂皮 块
花椒 粒
冰糖 克
郫县豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先将鸭爪用水焯去浮沫。锅里加水，把准备好的葱、姜、蒜、花椒、少量干辣椒，生抽老抽和冰糖，八角桂皮香叶茴香少量橘皮和山楂干等香料放入，盛几勺郫县豆瓣酱，煮开卤汁后加入洗干净的鸭爪。
  • 步骤 2/3
    先大火煮开后转小火慢炖，中间加盐调味。喜欢放完鸭爪之后，再放入小葱结。通常是在煮至软烂后再煮很久～汤汁略浓稠后的卤味才好次。
  • 步骤 3/3
    小火慢炖俩仨小时，中间可以加开水。
小贴士

之前也只是用香料卤过，有一次抱着试试看的态度加了几勺郫县豆瓣酱，amamzing！煮的时间一定要久一点，本来就挺容易熟，鸭爪还是要软烂的口感。喜欢麻辣的话，多放一点花椒，一次性最好多卤点，隔夜吃效果更佳₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾

发布于 2018-08-02
评论
相关菜谱