Name: 麻辣卤干
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豆腐 2块; 油 适量; 盐 适量; 大葱 一小段; 生姜 4片; 花椒粉 适量; 辣椒面 适量; 生抽 15g; 老抽 10g; 糖 15g; 料酒 适量; 八角 2个; 香叶 3片; 桂皮 一小块; 小茴香 适量; 豆蔻 2颗; 白芷 3片; 鸡精 适量

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麻辣卤干

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唐僧耍流氓依通

豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。

时间:30分钟-1小时

食材

豆腐 2块

油适量

盐适量

大葱一小段

生姜 4片

花椒粉适量

辣椒面适量

生抽 15g

老抽 10g

糖 15g

料酒适量

八角 2个

香叶 3片

桂皮一小块

小茴香适量

豆蔻 2颗

白芷 3片

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

豆腐2块（稍微老点的）
步骤 2/13

大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
步骤 3/13

干花椒炒香后碾碎
步骤 4/13

取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
步骤 5/13

再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
步骤 6/13

将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
步骤 7/13

锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
步骤 8/13

炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
步骤 9/13

放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
步骤 10/13

卤干捞出后放入花椒粉
步骤 11/13

辣椒面自制辣椒面的做法：
步骤 12/13

充分拌匀即可
步骤 13/13

非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！

小贴士

1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐

2，调味料可以根据自己口味来调节

发布于 2020-10-10