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零嘴麻辣香干
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好学生我沺殊

湖南大街小巷的零食，麻辣香干是我和老公的最爱，现在分享给朋友们，爱吃的可以试一试哦……

食材
卤香干 一斤
蚝油 适量
油辣椒 适量
大蒜 适量
鸡精、生抽、酱油、盐，香油，白糖 适量
芝麻，孜然 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    一早上特意跑去菜市场就为了拍这香干的样子…这个香干是熏制过的，我们这叫卤香干。
  • 步骤 2/5
    香干洗干净，切片…
  • 步骤 3/5
    锅中倒入清水没过香干，煮开即可。
  • 步骤 4/5
    香干沥干水份，油温7成热时倒入香干过油，待香干表面微焦即可。（这一步骤香干可多做几次下锅，千万不要炸太久，不然会很硬）过油后的香干沥油备用。
  • 步骤 5/5
    小火加热，锅中留少许油，倒入蒜末爆香（我用了一头大蒜，喜欢浓浓的蒜香味），一次性加入油辣椒，蚝油，生抽，酱油，鸡精，香油，白糖（量多量少根据自己口味和香干多少调配 ，因为蚝油和生抽是咸的，所以没加盐）待所有佐料拌匀后就倒入过油后的香干拌匀，撒上芝麻和孜然即可。
小贴士

1，香干过油千万不要炸太焦，稍微过一下油即可。2，白糖就一小勺，提味。

发布于 2019-02-14
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