料汁的顺序依次是，油，辣椒，盐，鸡粉，冰糖，生抽，最后蒜蓉。没有冰糖，可以用白糖代替。
蒜香辣味鸡爪，鸡爪煮的时间不能太长，10分钟左右就够了，煮熟立即冲冷水否则不脆。做料汁的时候蒜蓉要做最后加，不然蒜蓉熟透了就没有那个蒜香味了，这点很重要。喜欢吃辣的最后多加点辣椒粉拌匀，味道更好。朋友聚会最好的菜肴，再不用手忙脚乱的在厨房赶，冰箱拿出即可，朋友也啃的不亦乐乎！