家常熬晶鱼
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忐忑infer

今天下了小雨,空气湿润而微凉,熬点鱼吃吧,暖暖香香的感觉一定不错~~~~

时间:30分钟-1小时
食材
晶鱼(也可以用其他的鱼) 1条
猪肥瘦肉 适量
少许
少许
酱油 少许
少许
料酒 少许
白糖 少许
味精 少许
花椒 少许
大料 少许
黄豆酱 少许
葱姜丝 少许
蒜片 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼刮鳞、挖腮、去内脏洗净,
  • 步骤 2/7
    控净水分,将鱼身两面打横刀
  • 步骤 3/7
    猪肉切成0.3厘米厚的小片
  • 步骤 4/7
    油烧至八成熟时把鱼放入勺内炸至金黄后捞出
  • 步骤 5/7
    原勺留底油,放几粒花椒,大料炸出香味,捞出花椒大料不要,放葱姜蒜炝锅,
  • 步骤 6/7
    放入肉片煸炒,放黄豆酱。添汤,加酱油,盐,白糖,醋,料酒,放入炸好的鱼,烧开,找好口味,转至微火熬20分钟左右即可
  • 步骤 7/7
    鱼熟汤浓时点味精装盘即可,可以开动啦~~~
小贴士

A.熬鱼是清汁,比红烧汁多,不用勾芡

B.各种鱼都可以熬,大鱼可以改成段后熬制

C.没有花椒大料的话,可以在添汤后加点十三香

D.咖喱猫不是特别喜欢猪肉,所以这一步省略掉了,不过仍然非常好吃哦~~~~

发布于 2018-11-11
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