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家常熬晶鱼
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忐忑infer

今天下了小雨，空气湿润而微凉，熬点鱼吃吧，暖暖香香的感觉一定不错~~~~

时间:30分钟-1小时
食材
晶鱼（也可以用其他的鱼） 1条
猪肥瘦肉 适量
油 少许
盐 少许
酱油 少许
醋 少许
料酒 少许
白糖 少许
味精 少许
花椒 少许
大料 少许
黄豆酱 少许
葱姜丝 少许
蒜片 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼刮鳞、挖腮、去内脏洗净，
  • 步骤 2/7
    控净水分，将鱼身两面打横刀
  • 步骤 3/7
    猪肉切成0.3厘米厚的小片
  • 步骤 4/7
    油烧至八成熟时把鱼放入勺内炸至金黄后捞出
  • 步骤 5/7
    原勺留底油，放几粒花椒，大料炸出香味，捞出花椒大料不要，放葱姜蒜炝锅，
  • 步骤 6/7
    放入肉片煸炒，放黄豆酱。添汤，加酱油，盐，白糖，醋，料酒，放入炸好的鱼，烧开，找好口味，转至微火熬20分钟左右即可
  • 步骤 7/7
    鱼熟汤浓时点味精装盘即可，可以开动啦~~~
小贴士

A.熬鱼是清汁，比红烧汁多，不用勾芡

B.各种鱼都可以熬，大鱼可以改成段后熬制

C.没有花椒大料的话，可以在添汤后加点十三香

D.咖喱猫不是特别喜欢猪肉，所以这一步省略掉了，不过仍然非常好吃哦~~~~

发布于 2018-11-11
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