好久没吃鱼啦、(ˉ﹃ˉ)周末在家、做1盆解解馋吧~这道家常酸菜鱼简单易学，吃鱼的好处自然不用多说(*^__^*)吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，还可煮些豆腐、蔬菜等…真是营养又开胃喔…酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
1.鱼片不能片得太厚，鸡蛋清最多加一个，淀粉也只能放一茶匙；鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
2.要保持大火，一片一片地把鱼肉下入锅内，不要搅动，以保持鱼肉的完整。
3.还可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。