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家常酸菜鱼
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decisive热裤

前段时间妈妈从东北邮寄过来的酸菜，刚好买了龙利鱼，那我们来一起做家常酸菜鱼吧！(^_^)

时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼 一片
酸菜 150g
生姜 适量
大葱 适量
八角，桂皮 适量
料酒 适量
盐 适量
白醋 适量
生抽 2g
耗油 1小勺
熟黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材: 如果喜欢吃辣的，可以放一些红辣椒或者泡脚。我孩子不吃辣，所以没放辣椒。酸菜洗干净，龙利鱼切片； 不需要切太薄，太薄容易断。切好的龙利鱼片放入容器中加料酒和葱姜腌制20分钟。
  • 步骤 2/8
    龙利鱼一片，洗干净，可以根据自家人口来选择用量。
  • 步骤 3/8
    切片，如果用黑鱼或者草鱼也可以，那要先去鱼骨，在用刀片出薄片。用龙利鱼不需要切片太薄，而且没有鱼骨。直接切片即可。
  • 步骤 4/8
    平底锅中加入适量油，放入葱姜蒜，八角，桂皮炒香。
  • 步骤 5/8
    加入酸菜煸炒，加入生抽，耗油继续翻炒，加入适量水大火烧开后转小火，炖15分钟，如果觉得酸菜不够酸可以加入醋(可根据个人口味)
  • 步骤 6/8
    开始下鱼片； 切记；不要一下子全部把鱼片倒入酸菜锅中。用筷子一片一片的夹入，动作稍快些。鱼片全部加入后大火2-3分钟即可出锅。可以品尝一下，如果不适合自己的口味，加入适量盐调味。
  • 步骤 7/8
    关火出锅，撒上葱花，黑芝麻，还撒了一个切碎的红辣椒，这样没有那么辣，孩子可以吃。(^_^)
  • 步骤 8/8
    很美味，操作简单，做起来。
小贴士

龙利鱼不要切的太薄，切好后用料酒腌制去鱼腥。

往锅里下鱼片时 切记不要一下子把鱼片倒入锅中，用筷子一片一片的夹入。2-3分钟即可，不要用铲子翻炒，不要煮时间过长，否则鱼片容易碎。

发布于 2018-09-09
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