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超简单又美味家常酸菜鱼，不吃辣星人的福音
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静若繁花成

我是一个很喜欢吃酸菜鱼的人，但是却又忍受不了外面的地沟油，从老妈地方学来的方子，做出来的鱼肉又嫩又鲜，关键是干净啊

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 一条
李记酸菜 一包
淀粉 适量
蛋清 一个
葱蒜 适量
糖，盐，鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先给酸菜来个特写
  • 步骤 2/9
    鱼片成片之后，将鱼骨和鱼片分开，加入淀粉，糖和蛋清抓匀，放在一边。
  • 步骤 3/9
    酸菜切成片
  • 步骤 4/9
    将酸菜和鱼骨头一起下锅，凉水煮开
  • 步骤 5/9
    煮的过程中可以将葱和蒜切成末
  • 步骤 6/9
    水开后再煮个一分钟将酸菜捞出
  • 步骤 7/9
    鱼骨头继续留在锅中，将鱼片迅速一片一片下到锅中（要一片片下，不能整盘倒下去）
  • 步骤 8/9
    鱼片变白后关火，加入盐和鸡精调味，然后将鱼片盖在酸菜上，倒入鱼汤，撒上葱和蒜
  • 步骤 9/9
    把油倒入锅中烧热，浇在葱蒜上即可，瞬间香味就出来了
小贴士

糖可以提鲜，喜欢吃辣的可以加点辣椒，因为家人都不吃辣，所以这个方子做出来的是不那么辣的

发布于 2019-02-03
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