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家常酸菜鱼
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澈叶蓝凌在

一直想尝试着做酸菜鱼，都没有去实践。这周末去菜场看见有卖花鲢的，便买了鱼身段回来尝试着做。婆婆肠胃不好，不能吃辣椒，为了让她尝尝酸菜鱼，便做了一道不加辣椒的酸菜鱼，虽然少了一味辣椒，但婆婆吃得也算满意。自信满满啦。

时间:10分钟内
食材
花鲢 500g
酸菜 200g
平菇 100g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
胡椒 适量
醋 适量
料酒 适量
葱 适量
鸡精 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花鲢洗净，分成三片
  • 步骤 2/10
    中间的大骨头剁成块，肉片成蝴蝶片
  • 步骤 3/10
    蝴蝶片中加淀粉、油、盐、醋、料酒、胡椒、鸡精抓匀，覆上保鲜膜，放入冰箱中腌制半个小时至一个小时
  • 步骤 4/10
    鱼骨和酸菜先下锅炒，酸菜炒出香味后加入适量水（漫过酸菜即可）
  • 步骤 5/10
    加入平菇，一起煮
  • 步骤 6/10
    锅开后，将酸菜、鱼骨等捞出，垫在碗底
  • 步骤 7/10
    将鱼片一片一片下入锅中
  • 步骤 8/10
    待锅开立马将鱼片盛出
  • 步骤 9/10
    另起一锅，放入油，加入葱姜、花椒爆香
  • 步骤 10/10
    淋到鱼片上即可
小贴士

做酸菜鱼当属黑鱼肉质最佳，无奈，不太敢吃黑鱼，只能用花鲢代替了，其实口味也不差

发布于 2019-09-06
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