家常酸菜鱼
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morality过去

心心念念的酸菜鱼,终于吃上了。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
酸菜 150g
青红尖椒 各1个
花椒 适量
干辣椒 适量
适量
5片
大蒜 1个
泡椒 5个
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精 少量
适量
开水 1壶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鱼肉和鱼骨头分别切好,用盐腌制15分钟。
  • 步骤 2/20
    酸菜冲洗干净,多洗几次
  • 步骤 3/20
    酸菜切成自己喜欢的大小,然后再洗一次,柠干水分。
  • 步骤 4/20
    尖椒切环
  • 步骤 5/20
    泡椒,花椒,干辣椒
  • 步骤 6/20
    葱切好,姜一半切片,一半剁碎,大蒜一半拍碎,一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
  • 步骤 7/20
    用料酒,淀粉,加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
  • 步骤 8/20
    热锅放入一半的花椒,小火爆香,然后捞出不要了。
  • 步骤 9/20
    然后放入一半的蒜片,姜片,泡椒爆香。
  • 步骤 10/20
    接着放入酸菜炒
  • 步骤 11/20
    炒酸菜炒久点,然后倒入开水,记得是开水哦
  • 步骤 12/20
    煮酸菜的时候,煮久点,然后放入鱼骨头和鱼头,煮10分钟。
  • 步骤 13/20
    然后放入尖椒,鸡精,适量的盐
  • 步骤 14/20
    放入一片,快点放,不然前面的老了,还没有放完
  • 步骤 15/20
    放完鱼肉,用锅铲轻轻压一下,记得不要翻哦,鱼肉会烂
  • 步骤 16/20
    直接用锅装!也可以倒出大的容器,我家没有那么大的容器,只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末,姜末,葱花,花椒,干辣椒,尖椒铺在鱼肉上面。
  • 步骤 17/20
    另起一锅,烧热,放入食用油和麻油,放入花椒爆出香味,捞出花椒不要
  • 步骤 18/20
    然后放入蒜,姜,干辣椒,小火爆香,记得小火,不然材料焦的
  • 步骤 19/20
    浇在酸菜鱼上!
  • 步骤 20/20
    OK啦。
发布于 2018-11-01
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