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步骤 1/20
鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
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步骤 2/20
酸菜冲洗干净，多洗几次
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步骤 3/20
酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
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步骤 4/20
尖椒切环
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步骤 5/20
泡椒，花椒，干辣椒
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步骤 6/20
葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
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步骤 7/20
用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
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步骤 8/20
热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
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步骤 9/20
然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
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步骤 10/20
接着放入酸菜炒
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步骤 11/20
炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
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步骤 12/20
煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
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步骤 13/20
然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
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步骤 14/20
放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
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步骤 15/20
放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
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步骤 16/20
直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
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步骤 17/20
另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
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步骤 18/20
然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
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步骤 19/20
浇在酸菜鱼上！
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步骤 20/20
OK啦。