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家常酸菜鱼
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忧郁filth

大厨教你做“酸菜鱼”,做法更家常,材料更简单,味道不输饭店

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1000g
酸菜 200g
大葱 1根
蒜 适量
泡椒 适量
泡仔姜 适量
料酒 2勺
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
花椒 适量
淀粉 2勺
鸡精 适量
蛋清 1个
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备草鱼一条，把鱼骨和鱼片分开装。
  • 步骤 2/9
    准备辅料。
  • 步骤 3/9
    将鱼码好料，依次放料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉拌匀放半小时。
  • 步骤 4/9
    把酸菜切片，泡椒切末，姜蒜切片，大葱切段。
  • 步骤 5/9
    锅入油烧热放入酸菜翻炒
  • 步骤 6/9
    然后放姜蒜，泡椒和花椒翻炒几分钟。
  • 步骤 7/9
    酸菜炒香后放水大半锅。
  • 步骤 8/9
    水开后放鸡精，然后下鱼头和鱼骨煮10分钟。
  • 步骤 9/9
    10分钟后汤汁变白，先下葱段，然后下鱼片煮1分钟左右就可以了。
小贴士

鱼片下锅后不要翻动，要不然鱼片容易碎。

发布于 2019-12-06
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