红烧鳝段
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任性thesis
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时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 8条
料酒 2勺
砂糖 1小勺
少许
1棵
1块
6个
黄瓜 1根
甜椒 1个
洋葱 半个
郫县豆瓣酱 2勺
味精 少许
芡粉 适量
干辣椒 5个
花椒 适量
1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鳝鱼去内脏清洗干净切段
  • 步骤 2/7
    黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块,生姜切片,蒜切成4瓣,葱切段
  • 步骤 3/7
    干辣椒切成段
  • 步骤 4/7
    热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄
  • 步骤 5/7
    加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色
  • 步骤 6/7
    加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香,倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀,加1小碗水焖至汤汁浓稠
  • 步骤 7/7
    勾芡,放入葱段、味精起锅
小贴士

姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟,焖的时候水不要加太多,一小碗焖几分钟就够了,这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感

发布于 2018-10-18
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