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红烧鳝段
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任性thesis
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时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 8条
料酒 2勺
砂糖 1小勺
盐 少许
葱 1棵
姜 1块
蒜 6个
黄瓜 1根
甜椒 1个
洋葱 半个
郫县豆瓣酱 2勺
味精 少许
芡粉 适量
干辣椒 5个
花椒 适量
水 1小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鳝鱼去内脏清洗干净切段
  • 步骤 2/7
    黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段
  • 步骤 3/7
    干辣椒切成段
  • 步骤 4/7
    热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄
  • 步骤 5/7
    加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色
  • 步骤 6/7
    加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠
  • 步骤 7/7
    勾芡，放入葱段、味精起锅
小贴士

姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟，焖的时候水不要加太多，一小碗焖几分钟就够了，这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感

发布于 2018-10-18
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