蒜香红烧鳝鱼
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诗瑶

鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位,还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 1000g
适量
适量
泡椒 适量
仔姜 适量
干花椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
五香粉 适量
大葱 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料:红泡椒,仔姜,豆瓣酱,干花椒
  • 步骤 2/5
    买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨头,回家洗净血污,用料酒腌制10分钟后,在用清水冲洗干净沥干
  • 步骤 3/5
    锅里下多一点的油,下入泡椒,豆瓣酱,大蒜,仔姜,花椒炒出红油
  • 步骤 4/5
    下入鳝鱼段调入生抽2大勺,白糖,料酒翻炒
  • 步骤 5/5
    加适量的清水烧开,盖上盖子小火慢炖15分钟后,大火收汁,加入大葱炒均即可(鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的)
小贴士

洗的时候放一点盐或料酒,就容易将粘液清洗干净了。

发布于 2020-05-14
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