在苏式菜肴中用河虾制作的菜肴颇多,如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等,这道油爆虾烹制方法简单易学，口感香甜，受到大家的喜爱和追捧！
油温小贴士～
温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。
温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。
热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。
烹。炒。氽等烹调方法。
烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。