油爆虾腌制先加辣会盖掉虾的鲜味。还是放在外面好吃。苔条有咸味，所以腌制也不放盐，可以使虾肉不柴。不加酱油使虾壳鲜红。所以油爆虾没有浓油赤酱的感觉。但有油爆虾的味道。改进的油爆虾版本。不是本帮油爆虾，胜似本帮油爆虾。
虾要爆两次。外酥里嫩的。