油爆虾是上海的一道特色菜，而这道菜只能代表香儿自己家，因为口味是按照我们家的喜好调的，今天去菜场看见有这种小小的基围虾活蹦乱跳的就买了一斤，这样大小的虾做油爆虾最合适，容易入味，味道鲜甜，喜欢的也可以尝试一下。
1.油爆虾个头不易偏大，小的反而更加入味鲜美。
2，此菜的烹饪方法先油爆后调味，所以先要腌制去腥这样味道最佳。