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上海油爆虾
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看仁琴境呜

这道上海油爆虾是我妈妈的拿手菜之一.如今也是我家餐桌上出镜率很高的一道菜，用鲜活的小河虾经过热油爆香后.色泽亮红.壳脆肉嫩.个个饱满弹牙.回味无穷~

时间:10-30分钟
食材
活河虾 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
葱 适量
美极鲜 适量
高汤 1碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将河虾清洗后剪去须脚
  • 步骤 2/6
    沥干水份
  • 步骤 3/6
    炒锅内油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制倒出沥干油
  • 步骤 4/6
    原锅留余油，放姜末爆香，加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开
  • 步骤 5/6
    下河虾大火翻炒，淋麻油，撒上葱末出锅。
  • 步骤 6/6
    装盘开吃~
小贴士

下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老

发布于 2019-08-28
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