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上海油爆虾
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大圣literally

油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好

时间:10-30分钟
食材
青虾 350g
油 100毫升
料酒 15ml
白糖 10g
生抽 30毫升
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材
  • 步骤 2/10
    剪去虾须
  • 步骤 3/10
    准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
  • 步骤 4/10
    热锅油温十分热加入2片生姜爆香
  • 步骤 5/10
    分次倒入虾油爆
  • 步骤 6/10
    一分钟后捞起控油至全部爆好
  • 步骤 7/10
    倒出全部油下入葱花和姜片爆香
  • 步骤 8/10
    把虾回锅烹入料酒
  • 步骤 9/10
    加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 10/10
    上桌
小贴士

1.家里不想开大油锅可以分次油爆

2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

发布于 2018-12-09
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