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苏式油爆虾
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蝶舞淺夏晨轩

在苏式菜肴中用河虾制作的菜肴颇多,如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等,这道油爆虾烹制方法简单易学，口感香甜，受到大家的喜爱和追捧！

时间:10-30分钟
食材
太湖大河虾 250g
绵白糖 15g
盐 3g
绍兴酒 3g
香油 5g
葱 少许
色拉油 500g
清水 50g
姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将河虾洗净，去掉虾须虾腿
  • 步骤 2/5
    锅内加入色拉油，待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟，捞出沥油
  • 步骤 3/5
    再次加热色拉油至7成热，虾再次下锅炸10秒，捞出待用
  • 步骤 4/5
    锅内放入少许油，加葱姜末爆香，加入清水和黄酒，沸腾后加入盐和糖，熬至卤汁浓稠
  • 步骤 5/5
    将虾放入锅中，翻炒均匀，淋上香油，出锅
小贴士

黄酒去腥

发布于 2019-08-26
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