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红焖牛尾
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阿轴

补脑补体力，做出来很香很解馋

时间:1-2小时
食材
牛尾 500克
胡萝卜 2根
冰糖 20克
盐 1勺
酱油 20克
老抽 10克
姜 1小块
蒜 1/2头
葱 半根
花椒 5粒
白芷 2片
砂仁 4个
八角 3个
香叶 5片
草果 1个
陈皮 1块
茴香籽 5粒
黄酒 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水
  • 步骤 2/9
    浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂
  • 步骤 3/9
    压好的牛尾取出，在取一大碗汤汁备用
  • 步骤 4/9
    胡萝卜切成滚刀块
  • 步骤 5/9
    香料放入料包备用，大葱切长段，姜切片，大蒜去皮
  • 步骤 6/9
    起锅热油，加入冰糖
  • 步骤 7/9
    炒出糖色
  • 步骤 8/9
    加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒、香料包、葱姜蒜，大火煮开
  • 步骤 9/9
    水开后，加入牛尾、胡萝卜
小贴士

炖牛尾汤，唯一的技巧就是有耐心，炖得越久越好吃，但不要超过四个小时。

发布于 2019-03-04
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