脆嫩好下酒,凉拌鸡胗来一盘!
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孤月今心锐

脆爽鸡胗片,加上酸辣调味料,一道开胃又好吃的前菜!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 250g
13g
2根
3瓣
香菜 4根
熟花生 70g
花椒 1g
八角 1个
香叶 2片
料酒 5g
5g
20g
味精 1g
生抽 5g
8g
花椒油 2g
老干妈豆豉酱 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡胗250g洗净,葱2根切段,姜13g切片,香菜4根切碎,熟花生70g用刀板碾碎备用。
  • 步骤 2/4
    水开后放入八角1个、香叶2片、花椒1g,葱段、姜片,加料酒5g、盐5g,放入鸡胗大火煮2分钟捞出浮沫,转小火煮40分钟,蒋鸡胗捞出沥干。
  • 步骤 3/4
    将煮熟的鸡胗切片,蒜3瓣压成泥后放入鸡胗中,倒入香菜碎、花生碎。
  • 步骤 4/4
    加老干妈豆豉酱5g、生抽5g、醋20g、糖8g、花椒油2g、味精1g调味,搅拌均匀即可。
小贴士

1、可以根据个人口味来增减调料用量。

2、鸡胗煮至筷子能够插入即可。

3、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,有消食导滞,帮助消化的作用。

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发布于 2018-06-15
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