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凉拌鸡胗
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睡懒觉

鸡胗脆嫩还有嚼劲，有助消化健脾开胃的作用，没鸡翅贵却比鸡翅营养。鸡胗可以切成鸡胗花用辣椒大酱炒着吃，口感脆嫩，越嚼越香。天气越来越热，这时最馋的就是清爽开胃的凉拌菜，把鸡胗白卤后切片淋点酱油醋，撒上葱丝啥的，是我家夏天最喜欢吃的一道小菜。

时间:1-2小时
食材
鸡胗 750克
盐 2茶匙
八角 2个
桂皮 2小块
白芷 1片
良姜 1块
肉蔻 1个
生姜 1块
香叶 适量
陈醋 适量
生抽 适量
香菜 适量
葱白 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把买来的鸡胗放进干净菜盆，撒上盐或食碱。
  • 步骤 2/8
    用手揉搓去除鸡胗的油脂和腥味。
  • 步骤 3/8
    鸡胗搓洗后会有一些脏东西和油脂出来。
  • 步骤 4/8
    然后把鸡胗用清水洗净。
  • 步骤 5/8
    煮锅里倒进水，放入鸡胗，八角、桂皮、香叶、生姜等准备好的调味料。
  • 步骤 6/8
    煮开后改用小火煮15分钟左右。关火后不要急于捞出鸡胗，把鸡胗泡在锅里的汤里自然放凉，这样鸡胗更入味，味道更香。
  • 步骤 7/8
    鸡胗放凉后捞出，切成片。
  • 步骤 8/8
    撒上葱丝香菜，淋生抽、陈醋拌匀就可以吃了。做好的凉拌鸡胗，口感脆嫩，喷香扑鼻，空口吃也过瘾。
小贴士

无

发布于 2022-12-21
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