凉拌鸡胗
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翟晨四驹伤

鸡胗是我喜欢吃的鸡产品之一,老祖宗向来推崇吃哪补哪,我也深信不疑。只要去较远的南市场,我就会买些新鲜的回家。卤煮,拌炒,各种消耗,总能把它吃得光光。这次,我用的是洋葱和香菜做配料,把鸡胗用老卤汤卤过,又脆又嫩。生吃洋葱也许有很多人不习惯,但这对于习惯吃生葱生蒜的山东人来说,那是相当美味。虽然,我平时很少生食洋葱,但鸡胗和洋葱拌在一起味道真的很奇妙。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 280g
芝麻油 适量
适量
洋葱 适量
适量
香菜 适量
料酒 适量
味极鲜 适量
适量
老卤汤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    鸡胗买回后,用清水泡一会,浸出部分血水,并撕去上面附带的脂肪和脏东西。
  • 步骤 3/9
    处理好的鸡胗凉水入锅,加料酒和姜片煮开,进一步去掉里面的血水,煮出血沫后捞出。
  • 步骤 4/9
    焯过水的鸡胗倒入老卤汤中,卤煮入味。
  • 步骤 5/9
    将半棵洋葱切成大块,香菜切成段备用。
  • 步骤 6/9
    卤好的鸡胗放凉对切开备用。
  • 步骤 7/9
    将香菜和洋葱鸡胗放在盆中,加入两匙味极鲜,少许糖。
  • 步骤 8/9
    再加入几滴芝麻油。
  • 步骤 9/9
    拌匀即可食用。
小贴士

1、老卤汤有一定的盐份,拌菜时加入了味极鲜,使菜的味道已经足够 了,所以我没再加盐。

2、如果不适应生食洋葱的味道,请换成别的喜欢的蔬菜。

发布于 2020-08-06
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