凉拌鸡胗
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一只知了o

朋友来家,做了一桌菜,这个凉拌鸡胗是最受欢迎的,朋友说,就这一个菜,就足够配杯小酒过过瘾了。这个菜的确人见人爱,我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀,我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜,那味道更胜一筹,真的是太好吃了,闲话不多说,直接来看看做法吧......

时间:1-2小时
食材
鸡胗 700g
香菜 20g
泡姜 1块
泡蒜 1头
泡椒 4个
生抽 适量
米醋 适量
自制麻辣红油 适量
大葱 1段
八角 2个
香叶 3片
桂皮 1段
料酒 适量
花椒 1小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料。
  • 步骤 2/10
    泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
  • 步骤 3/10
    锅里加入足量水,放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒,烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜,大蒜个人建议不加,根据自己的口感来定哈。
  • 步骤 4/10
    鸡胗充分冲洗,去掉多余的脂肪。
  • 步骤 5/10
    将鸡胗放入锅中煮。
  • 步骤 6/10
    煮约20分钟关火焖两个小时。
  • 步骤 7/10
    将鸡胗切成薄片。
  • 步骤 8/10
    香菜切成小段。
  • 步骤 9/10
    鸡胗和香菜装入容器中,放入适量生抽、米醋、麻辣红油,拌匀即可。
  • 步骤 10/10
    凉拌鸡胗做好了。
小贴士

麻辣红油的做法我的博客里有,简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中,也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入,味道也不错。由于调料里含盐,我就没再加盐了,亲们根据自己的口味酌情添加。

发布于 2020-09-29
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