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凉拌鸡胗
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乄续约这一段情侯

家人都很喜欢吃鸡胗，总是炒做，今天创新一下，用春节剩下的老卤酱一下，然后凉拌，开春转暖了，宴客吃点凉拌菜也是不错的哦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 8个
老卤 2块
盐 2g
味精 2g
香葱 2根
大蒜 4瓣
香油 2ml
芥末油 2ml
花椒油 2ml
辣椒油 1茶匙
香菜 5g
小米椒 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡胗8个，清水泡去血水
  • 步骤 2/11
    开水烫至变色
  • 步骤 3/11
    冷冻老卤两块，加少许清水化开
  • 步骤 4/11
    将焯好的鸡胗放进去卤40分钟，放置一夜入味
  • 步骤 5/11
    第二天捞出控净
  • 步骤 6/11
    切片
  • 步骤 7/11
    香葱两根
  • 步骤 8/11
    切碎
  • 步骤 9/11
    大蒜切末
  • 步骤 10/11
    鸡胗放容器，放入葱末，蒜碎，老干妈辣椒油，少许盐，味精，香油，芥末，花椒油
  • 步骤 11/11
    拌匀加香菜末和小米椒即可
小贴士

老卤中有咸味，拌的时候加一点点盐即可，卤好的鸡胗放置一夜隔天再吃更加入味

发布于 2019-10-25
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