搜索菜谱、食材
开胃下酒菜#凉拌鸡爪
11.1万 热度 28 收藏
报告叮当_

一道很适合夏天的料理，超开胃，跟啤酒也很配的啦～

我们家人比较多，所以煮了比较大份，如果要煮小份的同学记得配料什么的都要减，不确定味道的可以先调汁，调完用筷子蘸一下尝尝，调到合适的味道再放鸡爪进去拌。

时间:10-30分钟
食材
八角 2个
红辣椒 1个
酱油 5勺
白糖 1勺
姜 1个
料酒 2勺
盐 适量
醋 3勺
芝麻香油 1勺
香菜 1棵
鸡爪 700g
凉白开 适量
蒜 1个
蚝油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先烧一壶开水，放凉（很重要）
  • 步骤 2/8
    鸡爪洗干净，去掉爪子，对半切开
  • 步骤 3/8
    水烧开后放入2个八角，5、6片姜，2勺料酒（勺子参考图3），2勺盐，然后放入鸡爪，煮沸后关中小火，盖上锅盖煮20-30分钟
  • 步骤 4/8
    我是用电磁炉煮的，开的800，煮了25分钟，要判断熟没熟，用筷子插一下，插得进去就是熟了，就可以关火了。起锅后立刻过冷水（凉白开），最好多过几遍，直到鸡爪变凉。
  • 步骤 5/8
    然后将配料处理一下，都切末，辣椒看个人口味，喜欢吃辣的同学可以多放一点，大葱用头那部分就可以了。
  • 步骤 6/8
    都切碎后放入锅里，加3勺陈醋，5勺酱油，1勺白糖，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺盐（如果量不多的话可以不放），试过味道，适合自己口味了就放入鸡爪拌匀。（除了盐巴，其他调料用的勺子都是上面图3的那个瓷勺）
  • 步骤 7/8
    最后成品
  • 步骤 8/8
    晒图
小贴士

1、过凉水这个步骤非常重要，只有这样鸡爪才会爽脆有嚼劲。

2、有时间的话可以提前做好，这样时间长一点可以更入味，不过，要是提前拌好的话调料酱汁不要太咸，盐可以放少一点；如果是立刻要吃的可以调稍微咸一点，比较快有味道

3、味道可以根据自己的习惯调整，自己喜欢吃就好哈

发布于 2018-11-02
评论
相关菜谱