开胃下酒菜#凉拌鸡爪
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报告叮当_

一道很适合夏天的料理,超开胃,跟啤酒也很配的啦~

我们家人比较多,所以煮了比较大份,如果要煮小份的同学记得配料什么的都要减,不确定味道的可以先调汁,调完用筷子蘸一下尝尝,调到合适的味道再放鸡爪进去拌。

时间:10-30分钟
食材
八角 2个
红辣椒 1个
酱油 5勺
白糖 1勺
1个
料酒 2勺
适量
3勺
芝麻香油 1勺
香菜 1棵
鸡爪 700g
凉白开 适量
1个
蚝油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先烧一壶开水,放凉(很重要)
  • 步骤 2/8
    鸡爪洗干净,去掉爪子,对半切开
  • 步骤 3/8
    水烧开后放入2个八角,5、6片姜,2勺料酒(勺子参考图3),2勺盐,然后放入鸡爪,煮沸后关中小火,盖上锅盖煮20-30分钟
  • 步骤 4/8
    我是用电磁炉煮的,开的800,煮了25分钟,要判断熟没熟,用筷子插一下,插得进去就是熟了,就可以关火了。起锅后立刻过冷水(凉白开),最好多过几遍,直到鸡爪变凉。
  • 步骤 5/8
    然后将配料处理一下,都切末,辣椒看个人口味,喜欢吃辣的同学可以多放一点,大葱用头那部分就可以了。
  • 步骤 6/8
    都切碎后放入锅里,加3勺陈醋,5勺酱油,1勺白糖,1勺蚝油,1勺芝麻油,1勺盐(如果量不多的话可以不放),试过味道,适合自己口味了就放入鸡爪拌匀。(除了盐巴,其他调料用的勺子都是上面图3的那个瓷勺)
  • 步骤 7/8
    最后成品
  • 步骤 8/8
    晒图
小贴士

1、过凉水这个步骤非常重要,只有这样鸡爪才会爽脆有嚼劲。

2、有时间的话可以提前做好,这样时间长一点可以更入味,不过,要是提前拌好的话调料酱汁不要太咸,盐可以放少一点;如果是立刻要吃的可以调稍微咸一点,比较快有味道

3、味道可以根据自己的习惯调整,自己喜欢吃就好哈

发布于 2018-11-02
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