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酱炖蹄膀
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参差handout

今年年夜饭是宝宝一手操办的嘞，烧了一

桌子菜呢

时间:1-2小时
食材
猪蹄膀 一根
姜 小半截
小葱 一根
京葱 1截
冰糖 8颗
小米椒 6颗
八角 2课
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香料提前准备好：小米椒5个，香叶3、4片，冰糖8颗，葱姜各半截切丝，桂皮2、3小截，八角2颗；
  • 步骤 2/9
    猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟；
  • 步骤 3/9
    在煮的过程中撇除白沫子；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，下步骤1准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱（喜欢辣的可以多放点）；
  • 步骤 5/9
    下猪蹄膀翻炒下；
  • 步骤 6/9
    让每块猪蹄膀都沾满酱料；
  • 步骤 7/9
    加入开水末过猪蹄膀；
  • 步骤 8/9
    吃饭的小勺子，3勺老抽，4勺蚝油，一丢丢醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒；
  • 步骤 9/9
    大火煮开；
小贴士

一丢丢醋，不要吃出酸味，特别香

喜欢甜的可以加一大把冰糖，出锅颜色是锃亮锃亮的，不过是偏甜的口味，不喜欢的少放点

喜欢吃辣的可以多放点干辣椒

大火煮开后转小火炖两小时，要继续撇出血沫子，然后大火收汁，要时不时翻动下，不然会糊锅底

发布于 2018-11-04
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