超市买回一只大蹄髈，剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤，剩下的做了这道卤蹄髈，老公说蘸着蒜酱好吃，换换吃法，果真不错，入口鲜香不腻，配着蒜酱汁。馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友，这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你。
1.喜欢吃辣的可以加入辣椒，我更喜欢蒜酱味的，味道很鲜美。
2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以；如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛
3.要是家里有老卤汁的，就直接用。