蒜酱卤蹄髈
7.9万 热度 163 收藏
翟笑迎暖风

超市买回一只大蹄髈,剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤,剩下的做了这道卤蹄髈,老公说蘸着蒜酱好吃,换换吃法,果真不错,入口鲜香不腻,配着蒜酱汁。馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友,这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄膀 1只
适量
适量
老卤汤 适量
茴香 5g
香叶 5个
八角 3个
花椒粒 5g
草果 5个
三奈 5个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净,冷水下锅绰水,大火烧开后,关火,捞出洗净。
  • 步骤 2/9
    老卤汤提前拿出冰箱解冻
  • 步骤 3/9
    准备香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克
  • 步骤 4/9
    把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐
  • 步骤 5/9
    在加入香料,大火烧开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
  • 步骤 6/9
    待凉后切片装盘
  • 步骤 7/9
    大蒜剁成末
  • 步骤 8/9
    百搭调味汁:蒜泥,蒸鱼豉油2汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/2汤匙
  • 步骤 9/9
    把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁
小贴士

1.喜欢吃辣的可以加入辣椒,我更喜欢蒜酱味的,味道很鲜美。

2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西,只要放进冷藏室就可以;如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤,想吃卤菜,那还不是手到擒来嘛

3.要是家里有老卤汁的,就直接用。

发布于 2020-04-14
评论
相关菜谱