酱卤豆腐丝，开胃凉菜。春夏季适合吃凉菜的季节，春夏季是一个充满美食诱惑的季节，而春夏季凉菜，对于许多食客来说，凉菜是春夏季必不可少的。人们食欲不振，胃口差，这时，降温、解暑、开胃的凉菜尤其显得重要。今天做的是酱卤豆腐丝，将豆腐丝先卤入味，再拌进老干即提辣提鲜即可。
煮好的豆腐丝不要急于出锅，浸在汁里更入味。