香卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族名肴。豆腐干柔软，五香味浓。把豆腐干洗净，切块；将八角、花椒等调料装入一个调料盒里。锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、姜块料盒，烧开，煮约30分钟，击成卤汤，然后投入切好的豆腐干，烧开，改用小火烧，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料盒（下次再用），捞出豆腐干，码盘即可食用。
1.豆腐干洗干净，豆腐干切成三角形；
2.锅里加清水，加一勺老卤汤，放入调料盒，盐，豆腐干；
3.加酱油，老抽，至汤汁呈酱红色，煮30分钟，豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味；
4.当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，开吃，香喷喷的!
5.卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。