香卤豆腐干
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束的回忆不在唒

香卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族名肴。豆腐干柔软,五香味浓。把豆腐干洗净,切块;将八角、花椒等调料装入一个调料盒里。锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、姜块料盒,烧开,煮约30分钟,击成卤汤,然后投入切好的豆腐干,烧开,改用小火烧,当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料盒(下次再用),捞出豆腐干,码盘即可食用。

时间:10-30分钟
食材
豆腐干 3块
草果 2个
1小勺
花椒 20颗
八角 6个
桂皮 2段
香叶 2片
生姜 1块
酱油 1勺
老抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐干洗干净;
  • 步骤 2/6
    豆腐干切成三角形;
  • 步骤 3/6
    准备调料,装进调料盒;
  • 步骤 4/6
    锅里加清水,加一勺老卤汤,放入调料盒,盐,豆腐干;
  • 步骤 5/6
    加酱油,老抽,至汤汁呈酱红色,煮30分钟,豆腐干上色,卤好的豆干,可在原汤中浸泡2小时入味;
  • 步骤 6/6
    当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,开吃,香喷喷的!
小贴士

1.豆腐干洗干净,豆腐干切成三角形;

2.锅里加清水,加一勺老卤汤,放入调料盒,盐,豆腐干;

3.加酱油,老抽,至汤汁呈酱红色,煮30分钟,豆腐干上色,卤好的豆干,可在原汤中浸泡2小时入味;

4.当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,开吃,香喷喷的!

5.卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味。

发布于 2019-12-06
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