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卤豆腐干
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仔净唾接途

在家也能卤出美味的豆腐干,好吃又美味,夹一个烧饼吃起来更香

时间:1-2小时
食材
豆腐干 1000g
植物油 1000g
盐 2茶勺
八角 1个
桂皮 5g
陈皮 1小块
丁香 3g
花椒粒 10个
小茴香 2g
香叶 1片
良姜 半块
草果 1个
甘草 1 片
干红辣椒 1个
姜 1 块
葱 1 段
味精 3g
冰糖 30g
老抽 1 汤勺
老卤汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
  • 步骤 2/10
    把豆腐干切块
  • 步骤 3/10
    热锅凉油，油热7成下豆腐干
  • 步骤 4/10
    炸到豆腐干起泡捞起沥油
  • 步骤 5/10
    草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
  • 步骤 6/10
    将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
  • 步骤 7/10
    加老卤汁
  • 步骤 8/10
    加水
  • 步骤 9/10
    大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
  • 步骤 10/10
    关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
小贴士

豆腐干也可以不油炸，直接卤

因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒

发布于 2020-01-08
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