卤豆腐干(麻辣口味)
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夏有森光暖

特别感谢 @静的时光9 友情赞助菜谱封面!她做了这个卤豆干图片刚发上来,我看到表示十分喜欢,就十分豪气赠送与我!

食材
白豆腐干 适量
酱油 适量
糖、盐 适量
干辣椒 适量
花椒、麻椒、大料、桂皮、草果 适量
香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香 适量
葱、姜、大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    白豆腐干切小块。
  • 步骤 2/5
    用油两面煎到微黄。
  • 步骤 3/5
    煎好的豆腐干放在盘中待用。
  • 步骤 4/5
    锅里加水,加入所有调料烧开,把豆腐干放进去,大火烧开转小火煮半小时左右,调料的味道都充分被豆腐干吸收。
  • 步骤 5/5
    关火后,豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。然后捞出晾干就可以了。
小贴士

卤豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写,家里 有什么就放什么,或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料,麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。

卤汁的调料要多放,因为是靠卤汁入味的,必须要比平时烧菜的味道重才行,如果卤汁味道尝起来刚刚好,那么豆腐干的味道就会比较淡,很难入味了。

发布于 2018-06-04
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