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酱小蹄膀
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若雪樱花草大

今天在超市看到蹄膀不错，有点想买，可是太大了，服务员一个劲地说好，说得我就更想买，还说能帮助分开，可是执刀的人太笨了，这一刀下去不是从中间分开的，也行呀先把小的那块酱了吧，

时间:1-2小时
食材
蹄膀 500g
酱油 适量
大葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这就是我买回来的蹄膀，卖肉的小伙子切得太不给力了。一份太大一份太小，今天就做那个小的吧。
  • 步骤 2/10
    用水焯一下，把没有摘干净的毛再去去，然后洗干净。就是这个样子了
  • 步骤 3/10
    这是准备好的葱姜大料花椒
  • 步骤 4/10
    炒锅中放点油，加入糖炒糖色
  • 步骤 5/10
    炒到起泡后就把处理好的蹄膀放入，来回翻，让它上色
  • 步骤 6/10
    这时就可以把作料加入了，煸出香味来
  • 步骤 7/10
    加入酱油
  • 步骤 8/10
    加入料酒
  • 步骤 9/10
    加入水
  • 步骤 10/10
    盖上锅开炖，中间肉快好时加入盐，一直到汁少肉烂就好了
小贴士

这样做就是时间要炖得长一些，不过蹄膀炖烂 了才好吃

发布于 2020-03-18
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