黑木耳炖小蹄膀
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海豚

这道黑木耳炖蹄膀在我们浙江也算是道大菜,每逢过年,办酒席.....都少不了这道菜,必备菜品.....蹄膀含有较多的胶原蛋白,有美容的功效......经过3小时的炖煮,上盘的时候完全站不住,好软好嫩,油肉部分也油而不腻,入口即化,加点青菜铺底,更能去去油腻的感觉

时间:1-2小时
食材
小蹄膀 1个
黑木耳 10克
5克
香叶 5片
桂皮 1根
八角 2个
冰糖 20g
生抽 30ml
黄酒 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黑木耳用冷水泡发,泡发1小时
  • 步骤 2/6
    等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净,放到沸水里,把血水煮掉,煮完放到冰水里,会Q调Q调的
  • 步骤 3/6
    砂锅里放上香叶,桂皮,八角,冰糖,泡发的黑木耳
  • 步骤 4/6
    冰水里取出小胖蹄,放到砂锅中,淋上生抽,盐,黄酒
  • 步骤 5/6
    放一根葱(有生姜的可以放几片生姜),加水到与小蹄膀齐平
  • 步骤 6/6
    慢慢炖,每半小时翻一下面,汤不要太大也不能烧干哦
小贴士

半小时翻个面,上色均匀

发布于 2020-03-10
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