回锅蹄膀
8.2万 热度 6 收藏
小袋鼠打怪兽

回锅蹄膀,蹄膀肥而不腻,皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑,整个口感酱香浓郁,是无肉不欢人士的最爱!

时间:30分钟-1小时
食材
蹄膀 1只
青椒 1个
红椒 1个
黑木耳 8朵
茭白(新鲜笋) 1个
生姜 1小块
蒜瓣 5瓣
1小把
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 2勺
红烧酱油 3勺
白糖 2勺
鸡精 1勺
水淀粉 2勺
干辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    黑木耳泡发备用
  • 步骤 3/9
    青红椒,茭白切成片
  • 步骤 4/9
    葱切段,蒜和姜切片,干辣椒切末,备好1勺郫县豆瓣酱
  • 步骤 5/9
    锅里倒入适量水,放入葱和1小块姜
  • 步骤 6/9
    水烧开,放入蹄膀汆水
  • 步骤 7/9
    汆烫过的蹄膀冲冷水
  • 步骤 8/9
    高压锅里放入葱结和姜片垫底
  • 步骤 9/9
    放入蹄膀,倒入2勺红烧酱油,1勺白糖,1勺料酒,1/2勺鸡精,半碗清水,放在煤气灶上,高压锅上气后转小火焖20分钟
小贴士

炸蹄膀时,要注意油会溅起,适当用锅盖盖着炸,不停推动锅子,以防蹄膀粘在锅底烧焦。

发布于 2019-02-27
评论
相关菜谱