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回锅蹄膀
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小袋鼠打怪兽

回锅蹄膀，蹄膀肥而不腻，皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑，整个口感酱香浓郁，是无肉不欢人士的最爱！

时间:30分钟-1小时
食材
蹄膀 1只
青椒 1个
红椒 1个
黑木耳 8朵
茭白（新鲜笋） 1个
生姜 1小块
蒜瓣 5瓣
葱 1小把
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 2勺
红烧酱油 3勺
白糖 2勺
鸡精 1勺
水淀粉 2勺
干辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    黑木耳泡发备用
  • 步骤 3/9
    青红椒，茭白切成片
  • 步骤 4/9
    葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱
  • 步骤 5/9
    锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜
  • 步骤 6/9
    水烧开，放入蹄膀汆水
  • 步骤 7/9
    汆烫过的蹄膀冲冷水
  • 步骤 8/9
    高压锅里放入葱结和姜片垫底
  • 步骤 9/9
    放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟
小贴士

炸蹄膀时，要注意油会溅起，适当用锅盖盖着炸，不停推动锅子，以防蹄膀粘在锅底烧焦。

发布于 2019-02-27
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