吃了楼上火锅店的西洋菜饺后，闺蜜墙裂要我用西洋菜再发明一个饺子，我平时觉得蹄膀配青菜西洋菜煲汤口感都是最契合的，所以在肉馅上就选择了这部位，可能用梅花肉或者夹心问题也不大，我就是执着不肯差这口气
水饺馅每人手法不同，我还是觉得菜肉混合3:1，且肥肉也要多，必须搅拌均匀上劲，西洋菜口感重，盐酱油不能太少，否则味道没法提出来。
最后如果有好的手工芝麻油，可以放一大勺，记住必须是乡下手工芝麻油，如果店里买的就算了，味道太假。