来南方后，才认识西洋菜，平时都是拿来煲汤、打边炉多，自从吃了湾仔码头的猪肉西洋菜饺子后，觉得简直太美味了，几乎可以和北方的荠菜饺子、山菜饺子等各种野菜饺子媲美啦。最近沃尔玛的猪肉西洋菜饺子一盒难求，干脆自己做吧。
1.焯水时放食用小苏打，是为了西洋菜煮熟后还可以颜色鲜嫩，喜欢老绿色饺子馅的可以不加。
2.饺子馅里的盐建议最后放，因为会把饺子馅里的水逼出来，影响包饺子心情。