韭菜羊肉饺子
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春天吃什么,当然少不了韭菜。因为春天的韭菜最鲜嫩,而且具有保健作用营养丰常丰富。特别是它特有的辛辣味让人回味面绵长。俗话说,春天一刀韭,健康到永久!想必小伙伴们,都知道这是在夸春天的韭菜。懂得爱吃的吃货们,在这个春意怏然的春天里,韭菜是每个家庭的最受欢迎的家常菜了,它不仅味道鲜美,而且价廉物美,也是一年之中唯独春天最鲜美。这是由于初生的韭菜由于吸收了一个冬天的营养,吃起来鲜嫩无比。无论和谁搭配,都堪称鲜美。韭菜的不仅能健胃、提神、补肾壮阳,它更有一个让男人都喜欢的名字“壮阳草”,我是韭菜的铁粉,但是我就只吃春天的韭菜,冬天的韭菜就是排在第二了。

羊肉也是肉类中鲜美好吃的食材,特别是我们这里的羊肉更是膻味小,肉质细腻鲜美。做法也是多种多样,特别是新疆人爱吃羊肉,做面食更是和各种食材一起搭配,也是鲜美无比。这次我就把羊肉和韭菜搭配一起了,做了《韭菜羊肉饺子》,春天的韭菜和新疆特色的羊肉,真是鲜美又汁多好吃,这是因为韭菜汁多鲜嫩特别爱出水,羊肉又是鲜嫩,不用把羊肉馅打水了,就用韭菜汁代替了,更是鲜上加鲜了,小伙伴们爱吃韭菜的肉馅饺子,就试试这个难的春

天美味饺子吧。这款韭菜羊肉饺子是大西北的最爱,一年四季都爱吃,而南方人却不爱吃,这是因为南方人不喜欢吃羊肉,认为有膻味,而北方人却说这是鲜美,所以北方人在春天里都会多吃这款饺子,认为是大滋补,一定趁着春天大快朵颐,吃过够!

食材
韭菜 600g
羊肉 500g
面粉 800g
适量
适量
生抽 10g
味精 3g
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料:韭菜600克、肥瘦羊肉500克 辅料:熟菜籽油20克、姜5克、胡椒粉5克、味精或者鸡精2克、面粉1000克
  • 步骤 2/14
    面粉和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒30分钟以上,一定要醒好,这样饺子皮劲道好吃有韧劲
  • 步骤 3/14
    韭菜洗净沥干水分切末
  • 步骤 4/14
    用熟菜籽油拌均匀,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水
  • 步骤 5/14
    姜洗净切末,肥瘦相宜的羊肉剁成肉泥
  • 步骤 6/14
    把羊肉泥放在盆里,加韭菜、加姜末,加生抽
  • 步骤 7/14
    加胡椒粉,熟菜籽油、味精,因为韭菜水分比较多,所以羊肉不必打水
  • 步骤 8/14
    拌均匀静止一会入味,包的时候加盐拌均匀,这样韭菜就不要出水了,饺子馅也是汁多肉嫩鲜美好吃
  • 步骤 9/14
    把醒好的面团放在案板上,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子,撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状
  • 步骤 10/14
    再擀成边边薄的圆形饺子皮
  • 步骤 11/14
    饺子皮中间放上馅料
  • 步骤 12/14
    包成饺子形状
  • 步骤 13/14
    锅里加凉水,开水下饺子加少许盐
  • 步骤 14/14
    煮到饺子飘起膨大,就可以出锅了
小贴士

1、羊肉最好有些肥肉,这样吃起来鲜香

2、新疆羊肉无膻味,不必加太多调味品

3、加多了反而把羊肉的味道弄的不鲜美了

4、因为韭菜水分多,羊肉就不必打水了,这样韭菜汁多,羊肉肉嫩

发布于 2024-01-02
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