好吃不如饺子，记得小时候，每周日是吃饺子的日子，今天周日，也想吃饺子啦。饺子好吃，包起来费事。吃过早饭，就开始准备：首先，剁肉馅，如果买现成的，会省不少事，但是那馅没洗过就搅了，不太干净啊，还是自己手工剁馅吧，买的羊肉因为有些肥，不太适于炖着吃，正好做馅吃。担心羊肉有膻味，馅中加入了泡发的干香菇，白菜馅不用白菜帮子，只用白菜尖儿，做出来的羊肉饺子，清香可口。
饺子面软硬度要适中；
馅的调制过程中，水和液体调料的量要把握好，否则馅会出水。