广东人喜欢用西洋菜煲汤喝，和排骨一起煲上3-4个小时，排骨的香味和西洋菜的甜都融进汤水里了，这汤喝着下火，夏天天气炎热，最适合喝西洋菜汤了。有的人喜欢吃嫩嫩绿绿的菜，可以用西洋菜滚瘦肉汤，我更喜欢把西洋菜煲的软软烂烂的，颜色发黄了，汤很甜菜也软。西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，孕妇不要食用哦。
我喜欢把西洋菜煲的烂烂的，如果喜欢吃脆嫩的口感，可以先把排骨煲熟，最后放西洋菜再煲滚即可。
中途需要添水的话要添开水。