每到冬天，西洋菜就开始上市了。在我记忆中，西洋菜经常在火锅、老火汤里出现，比较少用于炒菜、凉拌，可能跟它出现的季节的关。今天我就用西洋菜煲个传统的广东老火汤，这个汤香味很浓，在楼上煲汤，楼下都能闻到。我用的汤料会比较多，有一些汤料在北方应该比较难买到，例如干贝、淡菜、陈肾，这三材料如果买不到可以不放，只是在汤里放些海鲜类会更加鲜香。
西洋菜4.5元、猪筒骨20元、猪展8元、陈肾4元、干贝5元、淡菜2元
有些食材不容易买到的，可以不放进去，但西洋菜和猪骨一定要有。