比较好的筒骨，是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。筒骨煮出来的汤比较油腻，加入当季的西洋菜，菜青翠好吃，骨头汤也不油腻了。
1.因为筒子骨斩件后，全部是骨髓，所以不建议放入锅内焯水，会造成骨髓胶原蛋白流失，因为只用热水稍微焯烫一下。
2.西洋菜容易熟，所以要等筒子骨煲好了再加入，这样汤浓郁，菜青翠。