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步骤 1/9
猪肘剔骨，自己的话用剪刀沿着骨头慢慢剪下。我是爱森买肉的时候让师傅剃好的。
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步骤 2/9
把圆筒的猪肘剪开。
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步骤 3/9
两片姜、两瓣蒜切末，放在猪蹄上面，撒上五香粉、孜然粉。
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步骤 4/9
再加入四茶匙生抽
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步骤 5/9
混合后在猪肉上抹匀。
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步骤 6/9
翻面闷起放冷藏腌渍一小时以上。
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步骤 7/9
腌渍好后，用纱布把猪肘卷起，外面用线包扎好。
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步骤 8/9
锅里放入两升水适量料酒、姜片2片、葱段、两片香叶、两瓣蒜、一小勺盐，猪肘放入后大火烧十分钟。
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步骤 9/9
然后取出猪肘，用凉水冲凉。