橙香酱猪蹄
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听菡谁予琴乱

亲耐滴豆子们,想我了没?我想肯定很多人都很想我吧,嘿嘿,别拍砖哈,我也想你们。最近春困人乏,犯懒了不少,干什么都没精打采,别说做美食了,连相机都不想拿了,这可不行啊,再不做美食,大家恐怕都要把我给忘掉了。趁着清明节三天假,我也得勤奋一把,争取给大家做几道漂亮滴菜菜,好让各位把我牢牢滴记在心间,哈哈。不忘说一句,大家节日快乐哟!

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
大葱段 4段
八角 3个
桂皮 2根
花椒 20个
干辣椒 3个
生抽 20ml
老抽 30ml
豆瓣酱 2勺
冰糖 5个
少许
鸡精 少许
橙子皮 1/2个
料酒 30ml
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄斩块、洗净,凉水下锅。
  • 步骤 2/12
    倒入15ml料酒,焯水。
  • 步骤 3/12
    将焯好水的猪蹄捞出,橙子皮切丝,准备好所有原料。
  • 步骤 4/12
    炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量油,用中小火加至七成热。
  • 步骤 5/12
    倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
  • 步骤 6/12
    放入大葱段炒香。
  • 步骤 7/12
    倒入焯好水的猪蹄,翻炒均匀。
  • 步骤 8/12
    倒入冰糖,再沿着锅边淋入15ml料酒,炒匀。
  • 步骤 9/12
    倒入生抽。
  • 步骤 10/12
    倒入老抽,炒匀。
  • 步骤 11/12
    倒入开水(水量将没过猪蹄为宜),转大火,开锅之后放入豆瓣酱,翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
  • 步骤 12/12
    放入橙子皮丝、盐、鸡精,翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
小贴士

1、橙子皮也可用陈皮来代替。

2、炖肉的时候一定要加热水,这一点我反复强调了多次了。

3、我用的是欣和豆瓣酱,味道很不错。

发布于 2019-09-17
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