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绝对无与伦比的香辣猪蹄
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帽子

以前只吃过呼猪蹄卤猪蹄酱猪蹄，不喜欢那种油腻腻带汤汁香料味太重的东西

偶尔看到有人做香辣猪蹄，感觉好馋，所以自己来做。边做边品尝，边改进

干巴巴脆脆的表皮才好吃，又重口又清爽

食材
猪蹄 适量
葱姜蒜 适量
各种香料（花椒、香叶、八角这类） 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
香芹 适量
香菜 适量
花生 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄用清水煮10分钟去油腻，反复冲洗干净
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切片和丝，锅内放水，加入葱姜蒜和生抽了解老抽，适量盐，冰糖，加入猪头，大火烧开煮30分钟转小火再1小时
  • 步骤 3/8
    猪蹄捞出反复冲洗干净，一定要把油腻腻的汤汁冲下去
  • 步骤 4/8
    香芹洗干净铺在烤盘下面，洗干净沥干的猪蹄撒上辣椒粉、孜然粒，放在香芹上，250度烤30分钟，表皮微焦
  • 步骤 5/8
    烤猪蹄中，把花生用保鲜膜包裹上敲碎擀碎。我用的黄飞鸿辣椒，本身就是香辣味特别好吃
  • 步骤 6/8
    锅热情，放一勺老干妈油辣椒，煸炒猪蹄30秒，撒香菜出锅，撒香菜碎
  • 步骤 7/8
    尽情吃吧，太香了，老干妈油辣椒简直是是神器！个人觉得煸炒几下比烤出来直接吃更好吃！
  • 步骤 8/8
    瞬间一扫而光，12块啊，太好吃了！
小贴士

煮猪蹄时香料可以不放，我试过了，依旧超级好吃，只放盐就可以

香芹可放可不放，个人觉得放了更鲜

如果不用老干妈煸炒，烤得时候可以抹点橄榄油或烤肉酱

最大火烤的表皮微焦才好

发布于 2018-06-13
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