私房香辣猪蹄๑
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那笑语浅酌

辣妹子火辣辣的菜又来啦,这道C妈独家私房猪蹄味道相当火爆滴!

每一口香糯无比,味道超赞,绝对的下酒菜!

食材
老姜 适量
香叶 适量
花椒 适量
草果 2颗
八角 3颗
白糖 2勺
老抽 适量
姜 蒜 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
青椒 适量
芝麻 3勺
猪脚 2只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪脚剁成小块洗净,在沸水里稍煮一下,去除浮沫。(选用猪前脚)猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次,去掉杂质待用。
  • 步骤 2/12
    炖料:老姜适量切片,花椒数粒,香叶适量,草果2颗,八角3颗
  • 步骤 3/12
    锅内放入少许清水,放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
  • 步骤 4/12
    糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
  • 步骤 5/12
    刨开猪脚到一边,利用锅中余油将配料炒出香味
  • 步骤 6/12
    猪脚与大料混合翻炒片刻,加入2大碗清水大火煮开,转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚,
  • 步骤 7/12
    煮好的猪脚开盖加入适量老抽,少许盐大火收汁
  • 步骤 8/12
    大火收汁后夹出猪脚,所有炖料都不要哦
  • 步骤 9/12
    再次准备材料:姜蒜适量,大葱切丝,花椒,香叶,青椒、干辣椒剪段,
  • 步骤 10/12
    锅适量油烧热放入剪好的辣椒段,小火炒香
  • 步骤 11/12
    在放入姜蒜,花椒,香叶,青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
  • 步骤 12/12
    调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒,最后加入适量盐,味精半勺,葱段,芝麻炒香装盘起锅。
小贴士

这道猪脚是我家常备菜,也是C妈家私房菜啦。味道绝对是赞不绝口的,爱辣的妹子不要错过。

小贴士:猪脚要先炖熟,在爆炒。这样比较入味!

发布于 2019-01-08
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