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私房香辣猪蹄๑
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那笑语浅酌

辣妹子火辣辣的菜又来啦，这道C妈独家私房猪蹄味道相当火爆滴!

每一口香糯无比，味道超赞，绝对的下酒菜！

食材
老姜 适量
香叶 适量
花椒 适量
草果 2颗
八角 3颗
白糖 2勺
老抽 适量
姜 蒜 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
青椒 适量
芝麻 3勺
猪脚 2只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
  • 步骤 2/12
    炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
  • 步骤 3/12
    锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
  • 步骤 4/12
    糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
  • 步骤 5/12
    刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
  • 步骤 6/12
    猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，
  • 步骤 7/12
    煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
  • 步骤 8/12
    大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
  • 步骤 9/12
    再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
  • 步骤 10/12
    锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
  • 步骤 11/12
    在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
  • 步骤 12/12
    调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
小贴士

这道猪脚是我家常备菜，也是C妈家私房菜啦。味道绝对是赞不绝口的，爱辣的妹子不要错过。

小贴士：猪脚要先炖熟，在爆炒。这样比较入味！

发布于 2019-01-08
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